Seguir um bom plano alimentar com a intenção de ter uma vida mais saudável pode ajudar a prevenir e tratar muitos problemas de saúde, como pressão alta e diabetes. No entanto, sabemos que nem todos conseguem manter o hábito, seja pela correria diária ou pela falta de informação.
A boa notícia é que comer bem e ter cardápios com escolhas inteligentes pode ser mais fácil do que você imagina.
Para isso, é importante reservar um tempo para planejar suas opções, aprender conceitos importantes — como a diferença entre alimentos naturais e processados e, se possível, realizar um acompanhamento com um profissional que poderá com certeza te ajudar a chegar em seu objetivo.
O tipo de processamento determina o conteúdo nutricional e o sabor do alimento. De modo geral, quanto mais processamento, menor o valor nutricional e mais substâncias nocivas à saúde.
Alimentos ultraprocessados ??tendem a conter altos níveis de sódio e açúcar, o que pode contribuir para condições como pressão alta e diabete.
A alimentação sem ultraprocessados é tão importante que, até em cursos sobre gestão hospitalar, matérias sobre cardápios para pacientes internados pode entrar em discussão.
Isso porque, além de ter um hospital de qualidade, oferecer refeições condizentes ao melhor plano alimentar possível é essencial.
Neste artigo, falaremos sobre a importância dos alimentos naturais e como os industrializados impactam sua saúde e atrapalham um estilo de vida saudável. Boa leitura!
Sumário
Quais são os níveis de processamento dos alimentos?
No Guia Alimentar para a População Brasileira, o Ministério da Saúde divide os alimentos em três categorias com base no nível de processos industriais pelos quais os alimentos passam.
Nele, pode-se aprender a diferença entre alimentos naturais e alimentos industrializados.
Ao realizar um curso sobre gestão de saúde e administração hospitalar, é possível aprender sobre os melhores alimentos e as melhores práticas nos serviços de alimentação nas clínicas.
Principalmente para pacientes que possuem restrições alimentares, ou então, precisam de um cardápio específico devido à realização de uma cirurgia ou um tratamento.
Portanto, caso você seja um profissional da área da saúde e deseja atuar nesse setor, procure por um curso ou pos em gestão hospitalar ead.
1. Alimentação natural
Podemos resumir que, ela é obtida diretamente de plantas ou animais e, nada muda após deixar a natureza.
Por exemplo: legumes, verduras, tubérculos, castanhas, nozes, carne bovina, suína aves e peixes frescos.
2. Alimentos Processados
São feitos essencialmente pela adição de sal ou açúcar a alimentos naturais, ou minimamente processados. Eles vêm diretamente da comida e são considerados uma versão do original.
Por exemplo — queijo, pão, sardinha enlatada, frutas com xarope e conservas. A partir daí, já é possível ver a principal diferença entre os alimentos naturais e os industrializados.
Isso porque, eles possuem a interferência humana para alterar a textura ou até mesmo, realçar alguns sabores ou métodos de conservação.
3. Alimentos ultraprocessados ?
Feitos inteiramente ou principalmente a partir de substâncias extraídas de alimentos, como óleos, gorduras, açúcares, amidos e proteínas.
Os ultraprocessados são substâncias obtidas por meio de reações químicas de ingredientes alimentícios, como amidos modificados e gorduras hidrogenadas e de laboratório.
É possível encontrar também em materiais orgânicos, como aromas, corantes, intensificadores de sabor e vários aditivos usados ??para fornecer produtos com propriedades organolépticas atraentes.
Alguns exemplos são: refrigerantes, biscoitos recheados, salsichas, frios — como presunto e mortadela, nuggets, sorvetes, salgadinhos e aperitivos como salames.
Diferenças entre alimentos naturais e industriais
Ao pensar em obter uma vida mais saudável, os alimentos naturais devem ser priorizados e os alimentos processados ??devem ser consumidos com moderação e, os ultraprocessados ??devem ser evitados.
É importante ressaltar que certos processos em alguns alimentos integrais não alteram ou alteram suas propriedades físicas e nutricionais. Nesse caso, são considerados alimentos minimamente processados, como carne congelada e leite pasteurizado.
Por isso que em hospitais, alimentos integrais são servidos e, até mesmo, colocados em planos alimentares de pacientes de nutrologos e nutricionistas.
Além disso, profissionais com especialização em administração hospitalar e serviços na alimentação, são instruídos a verificarem se as boas práticas de manipulação dos alimentos estão sendo realizadas da forma correta.
Não é à toa que, para exercer esse papel dentro das clínicas e hospitais, é preciso ter muito estudo. Atualmente, para se formar e trabalhar neste setor, os profissionais cursam gestão hospitalar ead 2 anos.
Alguns dos processos que convertem alimentos frescos em alimentos minimamente processados ??são:
- Pasteurização;
- Moagem e secagem;
- Refrigerado ou congelado;
- Fermentação.
Alimentos processados, sejam eles processados ??ou ultraprocessados, podem levar a problemas de saúde se consumidos em excesso.
Isso porque, no processo de industrialização, os alimentos naturais receberam muito sal e açúcar, o que afetou seu valor nutricional e aumentou muito seu valor calórico.
Não é atoa que, pessoas que consomem muitos alimentos ultraprocessados acabam desenvolvendo com maior facilidade doenças como diabetes, hipertensão, gordura no fígado e obesidade.
Por isso que, pacientes que estão internados, precisam que os nutricionistas responsáveis pelo cardápio das clínicas e os profissionais que cuidam da administração formados em gestão hospitalar ead devem se atentar aos alimentos oferecidos nas refeições.
Na prática, qual a diferença entre comida natural e comida industrializada?
Pode ser difícil diferenciar entre alimentos naturais e processados ??ao fazer compras, especialmente alimentos processados ??e ultraprocessados. Uma boa maneira de diferenciar os dois produtos é olhar o rótulo.
Sabemos que a maior parte da população não possui este costume, mas existem inúmeros ingredientes e itens não encontrados em sua cozinha, como “emulsificantes” e “óleos transesterificados” e são eles que indicam que os alimentos são ultraprocessados.
Outra diferença entre os alimentos naturais e os industrializados é que, no caso dos alimentos ultraprocessados, eles prejudicam os mecanismos que sinalizam a saciedade e controlam o apetite. Isso facilita o consumo excessivo de calorias.
Ao realizar uma faculdade de administração hospitalar, é possível ter abordagens sobre a importância de incentivar a alimentação mais saudável nos hospitais — mesmo que em internações curtas.
Sabe aquele salgadinho que você abre o pacote e quando vai ver, comeu ele inteiro em poucos minutos e nem percebeu? Ou então, em uma festa você come tantos docinhos que perde até as contas e só lembra que pode ter extrapolado na quantidade ao sentir desconfortos abdominais? Este é um dos efeitos dos alimentos ultraprocessados.
Além disso, as propriedades dos alimentos ultraprocessados ??incluem:
1. Hipergosto
Uma das grandes diferenças entre alimentos naturais e processados, principalmente os ultraprocessados, é que eles são formulados para serem deliciosos. Isso pode levar a maus hábitos alimentares e, às vezes, vício.
Não é à toa que, existem diversas pessoas que não conseguem realizar refeições sem um copo de refrigerante para acompanhar ou, não conseguem finalizar o dia sem uma colherada do seu doce ou sorvete favorito.
2. Tamanho grande
Devido ao baixo custo de produção, esses alimentos são vendidos em grandes embalagens que podem levar ao consumo involuntário.
Esses pacotes geralmente vêm com selos de “Embalagem econômica” ou “Leve mais por menos” por isso, tornam-se ainda mais atrativas.
Entretanto, por terem propriedades como o hipergosto, o que pode acontecer é: a pessoa consome o produto inteiro (que às vezes é o dobro do tamanho do pacote comum).
Ou seja, ao invés de comer 100g de biscoitos recheados, acaba consumindo 200g e, as consequências são ainda piores.
Aqui vale, inclusive, trazer pontos de atenção para a alimentação das crianças. Isso porque, muitos pais oferecem ultraprocessados como forma de agrado ou recompensa.
Entretanto, a inserção desses alimentos desde cedo às refeições, farão com que a criança cresça com a ideia de necessidade de comer alimentos não naturais quando procurarem por comidas prazerosas.
Procure a ajuda de um profissional
Se você tiver dúvidas sobre como se alimentar de forma saudável, procure ajuda especializada. Ele avaliará suas características físicas e condição clínica, e indicará os melhores alimentos e quantidades para consumir em cada refeição.
Caso você precise ficar alguns dias internado para tratar os impactos dos alimentos ultraprocessados, os profissionais formados em administração hospitalar ead irão garantir que tudo o que você consumir lá dentro seja de acordo com o que o nutricionista prescrever.
Além disso, é importante dizer que, ter uma alimentação saudável não é apenas diminuir as quantidades ou apenas fazer uma dieta super restritiva.
Isso porque, ao invés de auxiliar em ter uma vida mais saudável, pode acabar tornando um ciclo sem fim de compulsão alimentar no qual a pessoa para de consumir alimentos processados de vez, até que um dia, acaba cedendo às vontades e come o triplo do que costumava ingerir antes.
Por isso, um profissional em nutrição conseguirá te orientar da melhor forma de como ter refeições saudáveis e, ainda sim, com equilíbrio para que você não precise ficar passando vontade de alimento nenhum.
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